Manitas de cerdo en fritada

Ingredientes

4 raciones

• 4 manitas de cerdo
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento morrón
• 4 dientes ajo
• 1 cuarto litro de salsa de tomate
• 1 cda harina
• 1 vaso 1/2 del caldo de cocer las manitas
• 1 patata
• aceite y sal
• PARA COCER LAS MANITAS
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 2 clavos de olor

Pasos

• Ponemos una cazuela con agua al fuego y ponemos las manitas de cerdo, la cebolla, el puerro y los clavos, dejamos cocer unas 2 horas y media o tres.

• Cuando estén bien cocidas sacamos de la olla y reservamos. El agua de cocerlas también lo reservamos.

  

• Limpiamos y cortamos todas las verduras en julianas menos el ajo una cazuela al fuego con aceite y pochamos todas las verduras, sazonamos, dejamos unos 6 minutos y añadimos el tomate cortado en dados y dejamos otros 8 minutos pochando.

  

• Añadimos la harina y damos unas vueltas para deshacerla bien añadimos el caldo de cocer las verduras, ponemos la salsa de tomate y las manitas de cerdo partidas por la mitad.

  

• Probamos de sal y si hace falta añadimos mas; dejamos hacer otros 8 minutos.

• En una sarten con un poco de aceite freímos las patatas cortadas en dados, cuando estén fritas sacamos del fuego.

  

• Trnscurridos los 8 minutos sacamos las manitas y las servimos en una fuente regándolas con la fritada en donde se hicieron y acompañadas de las patas fritas y servir.