Manitas de cerdo en salsa picante

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Manitas de cerdo en salsa picante

Ingredientes

2-pax
  • 4 manos de cerdo
  • 1 puerro
  • 1 cabeza ajos
  • Laurel
  • grano Pimienta en
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 2 chorizos
  • 2 ajos
  • 3 ñoras
  • Cucharita pimentón
  • 2 cayena
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Pasos

  • En una olla rápida ponemos las manos de cerdo junto al puerro pimienta grano la cabeza de ajos un chorro de vino blanco y el laurel durante unos 35 minutos sacamos las manos y colamos el caldo y reservamos

  • Ponemos las ñoras secas ha hidratar durante 30-minutos y luego sacamos la carne de las ñoras picamos el ajo cortamos la cebolla y el tomate en dados y cortamos los chorizos y reservamos

  • En una cazuela ponemos aceite de oliva y echamos el ajo picado sin que se pase para que no deje ese sabor de ajo quemado echamos la cebolla y pochamos echamos el tomate y cuando este el sofrito al punto echamos el pimentón las cayenas la carne de las ñoras remover 1 minuto apartamos sacamos el sofrito quitamos el aceite y lo pasamos por un pasapuré o turmix para dejar un puré fino y reservamos

  • En el aceite colado lo volvemos a poner en la cazuela el aceite cuando este caliente echamos los chorizos troceados los freímos añadimos el puré y ponemos un poco de caldo para hacer la salsa cocinamos 5minutos y añadimos las manos cocinamos 5 minutos a fuego bajo apartamos ponenos perejil picado y servir