Croquetas de jamón York y Croquetas de atún

Ingredientes

• ---- Para las CROQUETAS DE JAMÓN YORK
• 200 gr (2 tazas) Harina
• 200 gr Jamón York
• 3/4 Lt Leche
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria rallada
• 1 Huevo cocido
• 2 Huevos (para rebozar)
• Pan rallado con ajo y perejil
• Nuez moscada
• Perejil picadito
• 1 Cucharada colmada Mantequilla
• Sal
• ---- Para las CROQUETAS DE ATÚN
• Los mismos ingredientes que para las de jamón pero sin: Jamón,
• Sin huevo cocido, ni zanahoria
• 2 Latas grandes atún

Pasos

• Hacemos la bechamel: troceamos la cebolla y la trituramos, la pasamos a un caldero amplio con un chorrito de aceite oliva y la mantequilla.

  

• Cuando esté lista la cebolla incorpora la harina removiendo mucho para que se tueste pero sin quemar.

  

• Agregamos la leche sin parar de remover quedando un poco espesa, añadimos el jamón picadito, el Huevo cocido, la zanahoria rallada, perejil, sal y nuez moscada, seguimos moviendo hasta que se forme una masa que no se pega en las paredes del caldero.

  

• La pasamos a una bandeja bien estirada y dejamos enfriar unos minutos.

  

• En un plato batimos 2 Huevos y en un bol ponemos el pan rallado. Hacemos bolitas (le damos forma ovalada opcional) con la masa Bechamel.

• Pasamos varias croquetas por el huevo batido y luego las ponemos en el bol con el pan rallado, con las dos manos movemos el bol y nos quedan muy bien rebozadas.

  

• Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva previamente bien caliente y una vez dentro las croquetas las vamos moviendo para no quemarlas.

  

• Retiramos y las pasamos en un plato con papel absorbente y listas para disfrutar. ☘️