Croquetas de jamón serrano elaboradas con la M.Cuisine.Plus
Ingredientes
- 100 gramos jamón serrano
- 1/2 cebolla pequeña
- 50 ml aceite de oliva
- 100 gramos mantequilla
- 170 gramos harina de trigo
- 400 ml leche
- 2 huevos duros
- 1 pizca nuez moscada
- Sal y pimienta de molinillo a gusto
- Para el rebozado:
- Pan rallado fino
- Huevos
- Pimienta de molinillo
- Sal
Pasos
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Ingredientes para la masa de las croquetas.
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Ingredientes para el rebozado y freír.
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Poner en el vaso de la máquina el jamón serrano y triturarlo con unos golpes de turbo.
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Reservar en un bol.
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Cortar la cebolla en cuatro y triturarla con unos golpes de turbo.
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Incorporar el aceite, la mantequilla y rehogar.
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Incorporar la harina y cocinarla durante 3 minutos, a 120 grados, velocidad 2.
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Incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 15 segundos a velocidad 6.
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Incorporar 2 o 3 cucharadas del jamón previamente triturado y cocinar durante 7 minutos, a 120 grados, velocidad 3.
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Picar los huevos duros en trozos muy pequeños.
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Poner la masa dentro de un bol, incorporar los huevos duros picados y el jamón serrano triturado restante. Mezclar todo con una cuchara. Probar de sal.
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Poner la masa en un recipiente con tapa y refrigerar de un día para otro.
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Cuando la masa ya ha reposado el tiempo indicado. Preparar un recipiente con pan rallado. En un bol, poner por lo menos 3 huevos, salpimentar y batir. Con las manos o dos cucharas, eso va a gusto de cada uno, coger un poco de masa y dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo.
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Luego rebozarlas en pan rallado.
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Nuevamente las pasamos por huevo.
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Y finalmente otra vez por pan rallado. Al rebozarlas dos veces evitaremos que se rompan al freírlas.
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En una sartén calentar suficiente aceite para freírlas.
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Cuando el aceite está bien caliente, freír las croquetas. También se pueden freír en la freidora, moviendo un poquito el cestillo para que salgan perfectas.
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Escurrirlas en papel de cocina absorbente.
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Ponerlas en la bandeja y servirlas calentitas!
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