Croquetas de jamón serrano elaboradas con la M.Cuisine.Plus

Ingredientes

• 100 gramos jamón serrano
• 1/2 cebolla pequeña
• 50 ml aceite de oliva
• 100 gramos mantequilla
• 170 gramos harina de trigo
• 400 ml leche
• 2 huevos duros
• 1 pizca nuez moscada
• Sal y pimienta de molinillo a gusto
• Para el rebozado:
• Pan rallado fino
• Huevos
• Pimienta de molinillo
• Sal

Pasos

• Ingredientes para la masa de las croquetas.

  

• Ingredientes para el rebozado y freír.

  

• Poner en el vaso de la máquina el jamón serrano y triturarlo con unos golpes de turbo.

  

• Reservar en un bol.

  

• Cortar la cebolla en cuatro y triturarla con unos golpes de turbo.

  

• Incorporar el aceite, la mantequilla y rehogar.

  

• Incorporar la harina y cocinarla durante 3 minutos, a 120 grados, velocidad 2.

  

• Incorporar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 15 segundos a velocidad 6.

  

• Incorporar 2 o 3 cucharadas del jamón previamente triturado y cocinar durante 7 minutos, a 120 grados, velocidad 3.

  

• Picar los huevos duros en trozos muy pequeños.

  

• Poner la masa dentro de un bol, incorporar los huevos duros picados y el jamón serrano triturado restante. Mezclar todo con una cuchara. Probar de sal.

  

• Poner la masa en un recipiente con tapa y refrigerar de un día para otro.

  

• Cuando la masa ya ha reposado el tiempo indicado. Preparar un recipiente con pan rallado. En un bol, poner por lo menos 3 huevos, salpimentar y batir. Con las manos o dos cucharas, eso va a gusto de cada uno, coger un poco de masa y dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo.

  

• Luego rebozarlas en pan rallado.

  

• Nuevamente las pasamos por huevo.

  

• Y finalmente otra vez por pan rallado. Al rebozarlas dos veces evitaremos que se rompan al freírlas.

  

• En una sartén calentar suficiente aceite para freírlas.

  

• Cuando el aceite está bien caliente, freír las croquetas. También se pueden freír en la freidora, moviendo un poquito el cestillo para que salgan perfectas.

  

• Escurrirlas en papel de cocina absorbente.

  

• Ponerlas en la bandeja y servirlas calentitas!

  

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