Croquetas de jamón y pollo con caldo de puchero

Ingredientes

24-28 unidades

• 300 gr carne mezclada de pollo y jamón
• caldo de puchero (mirar mi perfil)
• 1 cebolla
• 6 cucharadas harina
• 1/2 vasito más o menos leche ( yo usé de soja)
• sal, aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado
• 2 Huevos

Pasos

• Picamos bien la carne.

• Sofreímos la cebolla con el aceite hasta dejarlas blanditas.

• Añadimos la carne picadita y sofreímos todo junto.

• Añadimos unas 3 cucharadas de harina. Removemos bien y añadimos unos dos cacitos de saldo.

• Integramos bien y echamos 1 chorrito de leche. Removemos muy bien.

• Hay que pensar que obtendremos más o menos masa y serán más o menos compactas en base a la harina y al caldo.

• Volvemos a añadir harina, caldo y leche. Siempre removiendo todo bien para que integren.

• Veremos que a medida que se van haciendo, la masa hace una especie de pompas al ir aplastándola y dejándose hacer.

• Cuando la masa tiene la textura deseada y todo se compacta (sin que estén duras)... dejamos la masa reposar y enfriar.

• Damos la forma, la pasamos por huevo batido y pan rallado. Freír con abundante aceite.