Torrijas tradicionales

Ingredientes

Para 2 barras

• 2 barras pan de leche (o pan de molde sin corteza)
• 1 litro y medio leche
• 2 ramas canela
• La corteza de medio limón y media naranja
• 8 cucharadas soperas azúcar
• 2 huevos
• Canela en polvo
• Aceite de oliva
• Anís en grano o un chorrito de licor de anís dulce
• Miel

Pasos

• Comenzamos hirviendo la leche en una cacerola junto con la canela en rama, las cortezas de naranja y limón y media cucharadita de anís en grano (o un chorrito de licor de anís). Vamos removiendo y lo dejamos 10 minutos.

  

• Retiramos del fuego y en caliente añadimos el azúcar removiendo hasta que quede perfectamente disuelta. (podéis ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta llegar al punto de dulzor que os guste). Mientras se enfría la leche cortamos el pan en rodajas de unos 2 cm.

  

• Ayudados de una espumadera vamos sumergiendo una a una cada rebanada de pan en la leche tibia y las sacamos inmediatamente, de forma que se mojen por completo pero que no se queden demasiado blandas. Las vamos apartando en una bandeja.

• Batimos los huevos y ayudándonos de un pincel vamos a pintar con el huevo las dos caras de las torrijas. Ahora vamos a freírlas en abundante aceite caliente dorándolas primero por una cara y luego volteándolas. Tened cuidado de que no se queme demasiado. Freírlas de a pocas y las vais dejando sobre un papel absorbente.

  

• Para presentarlas espolvoreamos por encima azúcar y canela en polvo. Para servirlas las puedes acompañar con la leche (colada) que te ha sobrado o con un almíbar de miel : miel y agua a partes iguales, calentar y mezclar.