Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de

Portada > Recetas > Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de

Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate

Ingredientes

4 raciones
  • 2-3 berenjenas grandes
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla morada grande
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 limón
  • 100 ml tomate frito
  • 2 bolas mozzarella
  • 150 grs taquitos de bacon ahumado
  • 1 cucharada orégano seco
  • 6 cucharadas nata para cocinar
  • C/N Aceite oliva virgen
  • 100 grs queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta molida
  • Sal gruesa

Pasos

  • Lavar las berenjenas y cortar en rodajas a lo largo. Ponerlas en un colador espolvoreadas con sal gruesa. Pelar y cortar las patatas en rodajas no muy finas. Ponerlas en agua fría con sal gruesa para que suelten el almidón. Dejar ambas 30´.

    Foto del paso 1 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 1 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 1 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate
  • Pelar las cebollas y cortar en medias lunas. Colocar en agua templada con una rodaja de limón y dejar 1 hora para que no esté demasiado fuerte. En un cuenco mezclar la salsa de tomate, la nata, el orégano y salpimentar.

    Foto del paso 2 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 2 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 2 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate
  • Cortar y colar la mozzarella a fin de que suelte todo el suero. Pincelar una parrilla y asar las berenjenas escurridas y bien secas. Freír las patatas hasta que estén tiernas. En un poquito de aceite rehogar las cebollas y el bacon.

    Foto del paso 3 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 3 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 3 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate
  • En una fuente de horno poner unas cucharadas de salsa rosada y cubrir con el rehogado. Poner una capa de patatas, otra de berenjenas y el resto del rehogado. Cubrir con mozzarella y seguir hasta acabar con todos los ingredientes.

    Foto del paso 4 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 4 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 4 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate
  • Cubrir con la salsa restante, mozzarella y queso rallado. Llevar a horno precalentado a 170ºC hasta que esté caliente y dorado.

    Foto del paso 5 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 5 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate Foto del paso 5 de la receta Berenjenas asadas con patatas y cebollas con crema rosada de tomate