Caracoles picantillos en olla GM

Ingredientes

4-6 raciones

• 1 kg caracoles precocidos
• 75 gr jamón serrano
• 75 gr bacon
• 150 gr chorizo sarta picante
• 2 dientes ajo
• 2 cebollas troceadas
• 2 cucharadas harina
• 125 ml vino blanco
• 1 cayena
• 1 cubito avecrem carne
• 1 cucharadita pimentón picante
• 1 cucharadita romero
• 1 cucharadita tomillo
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita orégano
• 1 hoja laurel
• Aceite
• Sal
• Agua

Pasos

• Lavar bien los caracoles con agua

• Poner aceite en la cubeta y programamos menú sofreír 140º añadir la cebolla picada finamente y los dientes de ajo laminados. Rehogar hasta que quede transparente la cebolla vigilando que no se quemen los ajos aprox unos 10 min

• Incorporar el chorizo y bacon o jamón, remover un poco y añadir la harina, removiendo para que se tueste un poco. Poner el pimentón, dar unas vueltas e inmediatamente agregar el vino blanco y dejar que dé un hervor para evaporar el alcohol.

  

• Añadir los caracoles y cubrir con agua en mi caso 300 ml han bastado, añadir la sal, el avecrem y las especias.

  

• Programar menú guiso 140º presión media vàlvula cerrada 15 minutos. Una vez finalice dejar que despresurice sola.

  Si queremos más espesa la salsa, programar menú horno sin tapa hasta que reduzca a nuestro gusto.