Coca de San Juan en Thermomix
Ingredientes
- Crema pastelera
- 350 gr de leche
- 2 huevos
- 35 gr maizena
- 65 gr azúcar
- 1 cucharada vainilla
- Masa de coca
- 200 gr de leche
- 25 gr levadura fresca panadero
- 400 gr harina de fuerza tamizada
- 50 gr mantequilla
- 1 huevo
- 50 gr azúcar
- 1 cucharada vainilla y otra de agua de azahar
- Ralladura de un limón
- Pizca sal
- Huevo para pintar
- Azuzar, piñones, láminas de almendra y guindas de colores adornar
Pasos
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Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso th, 6-7 minutos, 90 °,vel 4... llevar a una manga pastelera y dejar enfriar
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Sin lavar el vaso, ponemos leche, 2 minutos, 37°,vel, 1
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Añadir la levadura, 4 sg, vel, 4.
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Agrega la harina, mantequilla, huevo, azúcar, vainilla, azahar, ralladura de limón y sal, 4 minutos, espiga.
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Llevar a un bol enharinado, tapar y dejar levar que doble su volumen (una hora)
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Volvemos amasar uno poco y quitamos el aire, estirar la masa en una bandeja de horno con papel de hornear.debe quedar como un rectángulo
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Pintar con huevo batido y espolvorear azúcar. Hacer tirar con la crema pastelera encima hacer como una reja... adornar con piñones y almendras láminas y tapar otra media hora que eleve de nuevo.
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Calentar el horno 180° y hornear de 20 a 25 minutos... que quede dorada..