Emulsión de patata con pulpo Thermomix
Ingredientes
6-8 raciones- 1,5 litros agua
- 2 hojas laurel
- 1 cucharadita sal
- 500 gr patata en trozos
- 300 gr pulpo precocido en trozos
- 200 gr nata para cocinar
- 20 gr aceite
- 1 cucharadita pimentón dulce (opcional)
- 1 cayena
- al gusto pimienta molida negra
Pasos
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Calentamos en el vaso de la Thermomix el agua con las hojas de laurel. 15 min, 100°,vel 1
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A continuación, ponemos dentro el cestillo y en este las patatas cortadas en trozos. Programamos 20 min, varoma, vel 1
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Quitamos el cestillo, y vaciamos el vaso de agua y laurel. Metemos en el las patatas, la sal, la nata, pimienta negra molida y un trocito de cayena. Programamos 3 min, 70°, vel 4.
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Ya tenemos la emulsión de patata. Echamos en los vasitos y preparamos el pulpo.
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Hacemos un aceite al pimentón. Echamos los 20 gr de aceite. Calentamos 1 min, 100°, vel 1.
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Añadimos la cucharadita de pimentón y una cayena o media, un poquito de sal. Programamos 10 seg, vel 3.reservamos
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El pulpo lo compramos precocinado. Solo le damos un golpe de calor con la sartén, vuelta y vuelta con unas gotita de aceite. Lo ponemos encima de la emulsión de los vasitos. Encima de este, añadimos a cada vaso un poco del aceite de pimentón. Podemos también espolvorear por encima un poco de pimentón para la decoración y servimos.