Emulsión de patata con pulpo Thermomix

Ingredientes

6-8 raciones

• 1,5 litros agua
• 2 hojas laurel
• 1 cucharadita sal
• 500 gr patata en trozos
• 300 gr pulpo precocido en trozos
• 200 gr nata para cocinar
• 20 gr aceite
• 1 cucharadita pimentón dulce (opcional)
• 1 cayena
• al gusto pimienta molida negra

Pasos

• Calentamos en el vaso de la Thermomix el agua con las hojas de laurel. 15 min, 100°,vel 1

• A continuación, ponemos dentro el cestillo y en este las patatas cortadas en trozos. Programamos 20 min, varoma, vel 1

• Quitamos el cestillo, y vaciamos el vaso de agua y laurel. Metemos en el las patatas, la sal, la nata, pimienta negra molida y un trocito de cayena. Programamos 3 min, 70°, vel 4.

• Ya tenemos la emulsión de patata. Echamos en los vasitos y preparamos el pulpo.

• Hacemos un aceite al pimentón. Echamos los 20 gr de aceite. Calentamos 1 min, 100°, vel 1.

• Añadimos la cucharadita de pimentón y una cayena o media, un poquito de sal. Programamos 10 seg, vel 3.reservamos

• El pulpo lo compramos precocinado. Solo le damos un golpe de calor con la sartén, vuelta y vuelta con unas gotita de aceite. Lo ponemos encima de la emulsión de los vasitos. Encima de este, añadimos a cada vaso un poco del aceite de pimentón. Podemos también espolvorear por encima un poco de pimentón para la decoración y servimos.