Cerdo salteado con verduras o wok de cerdo

Ingredientes

4 raciones

• 800 gr carne de cerdo
• 1/2 ají verde en tiras
• 1/2 morrón colorado en tiras
• 300 gr repollo blanco en tiritas
• 200 gr zanahoria rallada
• 100 gr cebolla en tiras
• 200 gr brotes de soja
• a gusto sal pimienta aji molido mostaza en granos

Pasos

• Esta vez utilicé un corte que se llama matambrito de cerdo o churrasquitos de credo. Tiene un poco más de grasa que el carré o las chuletas de jamón. ideal para la salsita que le queda a este plato.

  

• Desgrasar y reservar algo de la grasa para cocinar.

  

• Cortar en bastones o como les guste, a dados, tiras...... a mi me gusta encontrar los ingredientes en las comidas.

  

• Cortar todas las verduras en tiras, si sos rápida todo bien, cuando estoy apurada uso devaneador o procesadora.

  

• Ingredientes lisos para comenzar.

  

• Con la grasa de cerdo que reservé, saltearemos toda la preparación, sin más medio graso que el animal (paleolítico sin procesar).

  

• Saltear el cerdo y reservar en el wok.

  

• Dejarlo bien doradito.

  

• Saltear las verduras en el jugo que quedó.

  

• Agregamos el cerdo salteado reservado a las verduras.

  

• Bien condimentado, sal, pimienta, ají molido étc..... lo que quieran, mostaza en granos o molida le queda genial.

  

• Acompañar de una hojita de albahaca y servir.