Arroz Bomba caldoso - veggie

Ingredientes

4 personas

• 250 gr. arroz Bomba
• 300 gr. judía plana
• 250 gr. garbanzos cocido de bote
• 200 gr. apio nabo
• 1 pimiento rojo italiano
• 1 zanahoria grande
• 1 cebolla de Figueres
• 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas pulpa de ñora
• 1 cuchara tomate frito
• pimienta negra en granos
• 1 pastilla caldo de verduras
• sal gruesa de roca

Pasos

• Lavar, limpiar y picar la cebolla, el pimiento rojo italiano y la zanahoria. Echa el aceite en una cazuela y deja calentar. Agrega la verduras picada y añade una pizca de sal gruesa de roca. Remueve a veces 10 minutos a medio fuego. Mientras limpia la judías y la raíz de apio nabo y picalos. Aclara el garbanzos con agua bajo el grifo.

  

• Añade la raíz de apio nabo y la judía troceadas a la sartén. Sigue removiendo 10 minutos más. Haga un hueco en medio de la cazuela y añade la pulpa de ñoras y el tomate frito. Remueve 2 minutos más.

  

• A continuación echa el arroz Bomba y remueve todo 2 minutos más. Agrega el garbanzo escurrido.

  

• Cubre con triple de agua y añade la pastilla de verduras dezmenusada. Cuando empieza hervir, prueba de sal y mole granos pimienta negra. Deja cocinar 20 minutos.

  

• Aparta del fuego y deja reposar 5 minutos y después sirve. Buen provecho!