Sopa de ortigas con garbanzos y otras verduras - veggie - di
Ingredientes
4 personas- 1 bol con ortigas
- 200 gr. garbanzos de bote cocido
- 1 zanahoria gruesa
- 1 pimiento italiano verde
- 1 penca apio
- 1 patata grande
- 150 gr. raíz de apio nabo
- 1 cebolla de Figueres
- aceite de oliva virgen extra
- 1 pastillas Avecrem de verduras
- 10 tallos perejil fresco
- 1 pizca granos 5 pimienta
- 1 pizca jengibre en polvo
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- Sal gruesa de roca
Pasos
-
Lava las ortigas en abundante agua fría bajo el grifo. Deja escurrir, mientras pela y trocea la cebolla, el pimiento verde italiano, la penca de apio (sin hilo) y la zanahoria.
-
En un fondo de aceite, dora ligeramente, unos 10 minutos, la verdura troceada. Mientras pela y corta la patata y el apio nabo en dados.
-
Pasado los 10 min. agrega la patata y el apio nabo sobre la cebolla. Remueve todo 2 minutos más. Aclara bien el garbanzos del bote con agua fría bajo el grifo. Echa los garbanzos sobre los demás ingredientes y cubre bien con agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 15 min.
-
Mientras pica las ortigas, las hojas de apio y el perejil. Pasado los 15 min. agrega las hojas picadas, la cúrcuma, el jengibre en polvo, muele granos 5 pimientas y la pastilla de Avecrem de verduras. Deja cocinar 5 minutos más y aparta del fuego.
-
Sirve la sopa templada en 4 boles y buen provecho!