Sopa de ortigas con garbanzos y otras verduras - veggie - di

Ingredientes

4 personas

• 1 bol con ortigas
• 200 gr. garbanzos de bote cocido
• 1 zanahoria gruesa
• 1 pimiento italiano verde
• 1 penca apio
• 1 patata grande
• 150 gr. raíz de apio nabo
• 1 cebolla de Figueres
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pastillas Avecrem de verduras
• 10 tallos perejil fresco
• 1 pizca granos 5 pimienta
• 1 pizca jengibre en polvo
• 1 pizca cúrcuma en polvo
• Sal gruesa de roca

Pasos

• Lava las ortigas en abundante agua fría bajo el grifo. Deja escurrir, mientras pela y trocea la cebolla, el pimiento verde italiano, la penca de apio (sin hilo) y la zanahoria.

  

• En un fondo de aceite, dora ligeramente, unos 10 minutos, la verdura troceada. Mientras pela y corta la patata y el apio nabo en dados.

  

• Pasado los 10 min. agrega la patata y el apio nabo sobre la cebolla. Remueve todo 2 minutos más. Aclara bien el garbanzos del bote con agua fría bajo el grifo. Echa los garbanzos sobre los demás ingredientes y cubre bien con agua. Cuando empieza hervir, baja el fuego, tapa y deja cocinar 15 min.

  

• Mientras pica las ortigas, las hojas de apio y el perejil. Pasado los 15 min. agrega las hojas picadas, la cúrcuma, el jengibre en polvo, muele granos 5 pimientas y la pastilla de Avecrem de verduras. Deja cocinar 5 minutos más y aparta del fuego.

  

• Sirve la sopa templada en 4 boles y buen provecho!