Potaje de habichuelas verdes y garbanzos. Veggie y Normal

Ingredientes

6-7 raciones

• 8 puñados garbanzos (remojados durante 8-12 horas)
• 100 gramos soja texturizada (pesada en seco)
• 1 kilo habichuelas verdes planas congeladas
• 1 patata grande
• 3-4 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 lata tomate triturado (400 gramos)
• 1 cucharadita pimentón
• 1 pastilla caldo de verduras
• aove
• Sal

Pasos

• Antes de nada, sacaremos las habichuelas del congelador y dejamos a temperatura ambiente.

  

• Ponemos en remojo la soja texturizada con agua templada (la dejaremos en remojo durante 20 minutos, después escurrimos bien).

  

• En una olla rápida, con un chorrito de AOVE, salteamos la cebolla picadita.

• Cuando esté transparente, añadimos el tomate triturado, y sofreímos durante 10 minutos a fuego medio.

  

• Ahora añadimos a la olla los garbanzos, la patata picada en cascos grandes, la zanahoria en rodajas gruesas, la soja escurrida y 1 litro de agua. Tapamos y ponemos a fuego alto.

  

• Cuando la válvula de la olla comience a pitar, ponemos a fuego bajo y mantenemos la cocción durante 20 minutos.

• Apagar el fuego y dejar con el calor residual otros 5 minutos.

• Abrimos la olla y añadimos el pimentón y las habichuelas (que ya estarán casi descongeladas). Ponemos al fuego, esperamos que vuelva a hervir y dejamos cocinando durante 10 minutos (con la olla tapada pero sin cierre de seguridad). Retiramos del fuego.

  

• Por último, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Potaje casero, rico y nutritivo ¡listo para servir!