Arroz  salteado con col rizado y uvas pasas - veggie - pechu

Ingredientes

2 personas

• 150 gr. arroz con grano redondo
• 6 hojas col rizado
• 1 zanahoria gruesa
• 2 dientes ajo
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado abierto uvas pasas
• granos pimienta negra
• pechuga de pollo o panceta en tiras, tofu o seitán (opcional)

Pasos

• Lavar las hojas de col rizado. Sacudir bien de agua, colocar una por una las hojas en la tabla de cortar y quitar el nervio central. Colocar cada mitad una encima de otra y cortar en juliana fina.

  

• Verter el triple de agua en un cazo. Colocar el cazo sobre fuego y añade una pizca de sal. Cuando el agua empieza hervir, agrega el arroz. Remueve con una cuchara de madera y deja cocinar 18 minutos.

  

• Rallar la zanahoria por la parte grande.
  Colocar una sartén amplia sobre fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar calentar. Mientras pelar el ajo y picar. Dorar ligeramente el ajo y enseguida añade la zanahoria rallada. Dale unas vueltas y espolvorea una pizca de sal.

  

• Agregar las hojas de col rizado en juliana y mezcla rápido a fuego alto. Moler granos pimienta negra. Agregar las uvas pasas. Remover unos minutos más. Cuando la col esta blando pero todavía falta para acabar de cocinar, vierte una tacita pequeña de café con agua. Deja cocinar.

  

• Pasados los 18 minutos, aparta el cazo del fuego, vierte el arroz en un colador y aclara con agua fría. Deja escurrir.
  Agregar el arroz en la sartén sobre los demás ingredientes y saltéala unos minutos. Apartar del fuego.

  

• Colocar otro sartén sobre fuego y vierte un chorro de aceite. Deja calentar. Mientras corta la pechuga de pollo en tiras y salpimenta. Dora unos minutos las tiras a fuego fuerte. Aparta la sartén del fuego. Echar las tiras de pechuga de pollo sobre el arroz y a la mesa. Repartir el arroz en dos platos y buen provecho!!!