Potaje vegetariano de garbanzos y acelgas silvestres

Ingredientes

4 raciones

• 400 gr garbanzos cocidos congelados
• 1 buen manojo de acelgas
• 1 manojo ajos tiernos
• 1 puñadito piñones
• 1/2 cucharadita café de pimentón Dulce De la Vega
• 1 diente ajo seco
• 2 huevos de corral
• 1 tomate de pera pequeño, rallado
• 1 vasito aceite de oliva virgen extra
• Sal rosa del Himalaya

Pasos

• Los ingredientes

  

• Pon las acelgas un rato en remojo cubiertas de agua. Luego enjuágalas, quita el final del tronco y retira la telita. Quita la primera capa de los ajos tiernos y córtalos en trocitos. Pela la patata y córtala en trocitos pequeños, cascándola

  

• Pon el aceite en una olla y pica el ajo. Enseguida echa los ajos tiernos, remueve un minuto. Luego echa la patata, los piñones y el pimentón, dándole vueltas con una cuchara hasta que esté doradito, con el fuego medio.

  

• Es el momento de echar las acelgas

  

• Y un tomate de pera rallado

  

• Añade un litro de agua. Aprovecha para cocer los huevos bien lavados

  

• Añade los garbanzos. Remueve y deja cocer diez minutitos

  

• Apaga el fuego y deja reposar un ratito. Al servir, corta por encima medio huevo cocido.