Lasaña vegetariana (Moussaka)

Ingredientes

4 raciones

• 6 tomates medianos
• 1/2 pimiento verde
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento mini naranja
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 8 champiñones
• 1 zanahoria
• 2 ajo
• Al gusto sal
• Pimienta
• Al gusto canela
• Al gusto curry
• Al gusto cúrcuma
• 3 berenjenas
• al gusto Aceite de oliva Virgen extra
• Para bechamel:
• Harina
• Mantequilla
• Leche
• Sal
• Pimienta

Pasos

• Relleno: en una sartén, ponemos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y los pimientos junto con la sal y pimienta.

• Cuando este la cebolla pocha, añadimos los champiñones, la zanahoria y el 1/2 calabacín.

• Más tarde, añadimos los tomates (yo les dejo la piel) e incorporamos el curry, cúrcuma y canela.

• Dejamos esta mezcla durante al menos 1h a fuego lento. Este es el resultado.

  

• Tras esto, en el recipiente que vayamos a utilizar le ponemos mantequilla para que no se queme.

  

• Peleamos las berenjenas y las partimos en rebanadas finas.

• Incorporamos al recipiente como si fuesen láminas de lasaña.

  

• Y vamos haciendo capas de berenjenas/relleno/berenjenas...

  

• Una vez hecho esto, hacemos la bechamel. Primero ponemos a fuego lento la mantequilla, luego la harina. Se mezcla bien y se añade la leche caliente junto con las especias. Y batimos hasta que nos quede la consistencia deseada.

  

• Una vez hecho esto, añadimos al recipiente la bechamel y rallamos queso.

  

• Horno (previamente precalentamiento a la misma temperatura) : 190° durante 18 min

• Después, subimos a 210° durante 2 min para que gratine el queso.

• Y ¡listo!