Albóndigas veganas en salsa. Receta tradicional

Ingredientes

15-16 unidades

• Para las albóndigas
• 1 envase carne picada vegana (next level de Lidl)
• 2 ajos
• al gusto perejil picado
• 1 pizca sal
• 3 cdas aquafaba (opcional) o leche vegetal
• 1 cda pan rallado
• 1 plato harina para rebozar
• Para la salsa
• 1/2 cebolla
• 1 hoja laurel
• 1 cda harina
• agua o caldo
• 1 o 2 cdas tomate frito
• 1 pizca sal
• 3 granos pimienta negra

Pasos

• En un bol mezclamos la "carne" con el aquafaba, si no tenéis podéis usar leche vegetal, los ajos, el perejil y la sal, mezclamos bien y añadimos el pan rallado. *Realmente la humedad que le aporta la leche o el aquafaba no es necesario, ya que al no ser carne de verdad no van a quedar duras ni "mazacote".

  

• Mezclamos bien y con la mano tomamos una porción y hacemos bolas. Las pasamos por harina y reservamos.

  

• Cuando tengamos todas, ponemos aceite a calentar y freímos, dando la vuelta para que se haga bien por ambos lados. Reservamos

  

• Ahora vamos con la salsa. En un poco de AOVE, sofreímos la cebolla, cuando esté pochada le añadimos una cucharada de harina, removemos bien con una cuchara de madera y añadimos el agua o caldo, añadimos una hoja de laurel y dos o tres pimentas y una pizca de sal. Removemos bien y añadimos el tomate frito.

  

• Añadimos las albóndigas a la salsa y dejamos que se hagan unos minutos al fuego, para que cojan sabor y se reduzca la salsa un poco. Podéis freír unas patatas en cubitos y añadirlas también.

  

• En unos minutos están listas para comer.