Bizcocho de zanahoria y almendra

Ingredientes

8 raciones

• 350 gr. almendras molidas crudas 150 gr. de azúcar moreno
• 300 gr zanahorias
• 2 cucharadas miel de azahar
• Ralladura de la piel de 2 naranjas
• 1 sobre levadura de repostería tipo Royal
• 3 huevos XL

Pasos

• Preparación:  Pelamos las zanahorias y cortamos o rallamos y  las  trituramos con la batidora o con la thermomix si la tenemos, le añadimos   el miel y la ralladura de las naranjas lo trituramos  todo, le añadimos los huevos batidos una pizca de sal  y después añadimos la almendra que previamente la hemos mezclado con el azúcar y la levadura. lo batimos bien.
  Engrasamos un molde y añadimos la mezcla.

• Lo metemos al horno a unos 180º unos 40 minutos antes de sacar pinchamos con un palillo si sale limpio ya lo sacamos lo  desmoldamos y lo dejamos enfriar le ponemos azúcar glass.
  Y esta riquísimo es uno de los más ricos que he probado.