Helado de frambuesas y arándanos azules

Ingredientes

4 raciones

• 250 gr frambuesas y arándanos azules
• 150 gr azúcar, yo uso fructosa
• 1 yema de huevo grande
• 1 clara batida a punto de nieve
• 150 ml leche entera
• 100 ml nata 30 % materia grasa
• unas gotas de zumo de limón

Pasos

• Triturar las frambuesas y los arándanos y colar. Agregar unas gotas de limón.

• Batir la yema con el azúcar y añadir la leche. Poner a calentar a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejar enfriar.

• Montar la nata y mezclar con la preparación anterior. Añadir la clara y mezclar con movimientos envolventes para que no se bajen. Poner en un recipiente y llevar al congelador.

• Pasada una hora sacar y batir para evitar que se formen cristales. Llevar nuevamente al congelador y a los 30 minutos repetir la operación.

• Luego distribuir el helado en moldes individuales y dejar en el congelador.

• Retirar 15´ antes de servir.