Tarta de almendra a la naranja con ganache de chocolate

Ingredientes

10 raciones

• 4 huevos
• 200 gr almendra molida
• 200 gr azúcar glass
• 1 naranja entera o dos clementinas ( ralladura y su pulpa ) . la parte blanca desechar
• 1 tacita cafe de licor de naranja ( cointreau o gran manier. .. )
• 1/2 sobre levadura quimica
• Cobertura de ganache
• 200 gr chocolate fondant
• 200 gr nata
• 1cdta mantequilla

Pasos

• Preparar un molde de tartera untar con matequilla y el fondo con papel de hornear y las paredes mantequilla y harina

• Rallar la naranja y triturar la pulpa echar el licor y reservar

  

• Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad de azúcar reservar

• Batir las yemas con la otra mitad de azucar hasta blanquear y echar poco a poco segun se va batiendo la naranja batida con el licor

  

• Incorporar la almendra molida hasta integrarla toda

• Añadir con espatula y con movimientos envolventes poco a poco la clara a punto de nieve

  

• Y por ultimo la levadura quimica tamizada

• Hornear de 35-40 min a 170 º -180 º desmoldar sobre una rejilla despues de 10 min y dejar enfriar

• Ganache de chocolate
  Calentar la nata , y cuando arranque a hervir apartar del fuego echar el chocolate y dehacer el chocolate con la nata , cuando este todo deshecho echar la mantequilla para dar brillo ,

  

• Echar el ganache por encima de la tarta cubriendolo todo . Adornar a gusto y meter a la nevera unas horas que solifique el ganache