Tarta de galletas de la abuela sin lactosa

Ingredientes

• 2 paquetes galletas redondas o cuadradas (según el molde)
• 1250 ml leche sin lactosa
• 600 gramos chocolate sin lactosa
• 4 huevos
• 9 cucharadas azucar
• 3 cucharadas maicena
• 1 cucharada mantequilla sin lactosa o margarina sin lactosa
• Canela

Pasos

• Separa las yemas de las claras de huevo. Las claras las vamos a desechar y las yemas las colocamos en una olla antiadherente. Rompemos las yemas con las varillas y añadimos 9 cucharadas de azúcar.

  

• Batimos con ls varillas hasta blanqueen las yemas. Añadimos la maicena y batimos hasta integrarla.

  

• Añadimos el litro de leche, un poco de canela y con paciencia, no dejamos de mover hasta la leche empiece a tomar temperatura.

  

• Partimos en trozos las tabletas de chocolate y añadimos 400 gramos a la olla. Movemos a fuego medio - bajo hasta que la crema espese. Tardaremos unos 20 minutos, deben quedar con la consistencia de las natillas.

  

• Empezamos a elaborar la tarta propiamente dicha. Yo he usado una bandeja para horno transparente, pero puedes usar cualquier molde que tengas en casa. Vamos a poner en un plato leche calentita y vamos a ir mojando las galletas unos segundos en ella, tras los cuales vamos a usarlas para cubrir el fondo del molde con ellas.

  

• A continuación, añadiremos una capa de crema de chocolate y después otra tanda de galletas mojadas en leche. De nuevo crema de chocolate y, para terminar, de nuevo galletas.

  

• Ahora elaboramos una ganache para cubrir la parte superior de la tarta. Para ello pondremos en un cacillo el resto del chocolate, unos 100 ml de leche y una cucharada de mantequilla. Ponemos el fuego bajo y vamos removiendo de manera continua para que no se nos queme el chocolate. Una vez fundido totalmente debe presentar un aspecto brillante.

  

• Recubrimos la tarta con la ganache y la dejamos en el frigorífico unas cinco horas como mínimo. Una vez pasado este tiempo, se habrá endurecido la capa superior de chocolate y podremos clavar en ella nuestras velas cumpleañeras