Pasta carbonara sin huevo, sin lactosa

Ingredientes

• Pasta rizo
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 cebolla
• 4 dientes ajo
• 100 gr bacon en tiras
• 1 vaso leche sin lactosa
• 1 cucharada mantequilla de cocinar
• 50 gr queso parmesano o padano rallado
• 1 cucharadita maizena

Pasos

• Poner un cazo con un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, una cucharada de aceite y un poco de sal, añadir la pasta cuando el agua esté cociendo y cocer justo lo que indique el fabricante de la pasta.

• Sacar cuando esté lista la pasta a un un escurridor y guardar un vaso de agua de la cocción

• En una sartén antiadherente con un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadir la cebolla muy picada y un poco después el ajo laminado, cuando la cebolla esté pochada y empiece a dorar añadimos el bacon en tiras y cuando empiece a dorar añadimos el vaso de leche sin lactosa, el vasito de agua de la cocción, la cucharada de mantequilla y la cucharadita de maicena para dejar cocinar 3 o 4 minutos más a fuego medio, hay que añadir más maicena solo si necesita espesar un poco más la salsa.

• A esta salsa añadir primero el parmesano o padano rallado, salpimentar a gusto y después añadir la pasta que tenemos preparada y remover un par de minutos antes de servir.