Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten

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Aug 05, 2020   Recetas

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Ingredientes

  • 280 gr harina de todo uso sin gluten
  • 3 huevos L temperatura ambiente
  • 125 ml aceite de girasol
  • 250 ml leche de coco sin gluten (debe poner en el bote Sin gluten, no todas las leches de coco son aptas para intolerantes)
  • 220 gr azúcar
  • 100 gr coco rallado sin gluten
  • 1 sobre (16 gr) levadura en polvo o polvos de hornear sin gluten
  • 120 gr azúcar para hacer el caramelo
  • cantidad necesaria coco rallado para poner encima del caramelo

Pasos

  • Preparamos todos los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 1 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 1 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Molde a usar: redondo, 24 cm de diámetro

    Foto del paso 2 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo, preparamos todo para hacer un baño maría

  • En un cazo ponemos 120 gr de azúcar, un poco de agua y dejamos que se haga el caramelo, poner el caramelo en el molde, vamos a repartir bien por la base y parte de los laterales, dejar enfriar por completo

    Foto del paso 4 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 4 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 4 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Una vez frío el caramelo del molde vamos a poner por encima coco rallado, no pongamos demasiada cantidad, lo justo para cubrir el caramelo, reservar

    Foto del paso 5 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 5 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • En un bol ponemos los huevos, batir hasta que espumeen

    Foto del paso 6 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Añadir el azúcar, batir muy bien

    Foto del paso 7 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • El aceite de girasol, batir

    Foto del paso 8 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • La leche de coco, batir

    Foto del paso 9 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • La harina con la levadura previamente tamizadas, de poca en poca cantidad, batir

    Foto del paso 10 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • El coco rallado, mezclar muy bien

    Foto del paso 11 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Poner nuestra masa en el molde preparado, empezaremos a volcar masa desde el centro del molde, ella sola se irá repartiendo bien por todas partes

    Foto del paso 12 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Meter en el horno que estará preparado con un baño maría durante 60’. Cuando veamos que la superficie se dora mucho tapamos con papel de aluminio hasta que esté bien cocido, comprobar con aguja que sale seca antes de retirar del horno

    Foto del paso 13 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 13 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Tenemos que desmoldar muy rápidamente antes de que el caramelo empiece a ponerse duro (si se queda duro el caramelo, se pegará al molde y no podremos desmoldar). Despegar el contorno con un cuchillo y voltear con cuidado, el molde está muy caliente

    Foto del paso 14 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 14 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 14 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Dejar enfriar por completo, poner coco rallado por encima del pastel

    Foto del paso 15 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Cortar una ración

    Foto del paso 16 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Un pastel muy húmedo

    Foto del paso 17 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 17 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • Muy esponjoso

    Foto del paso 18 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 18 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • ¡Con un sabor a coco muy delicioso!

    Foto del paso 19 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten Foto del paso 19 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten
  • ¡Listo para comer!

    Foto del paso 20 de la receta Pastel esponjoso de coco y caramelo, sin gluten