Empanada diferente de jamón y queso sin gluten

Ingredientes

6 raciones

• 3 Yogures naturales 0%
• 1 taza y 1/4 de harina de arroz
• 1 cucharada sopera Mix B de Schar
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita bicarbonato
• al gusto Orégano
• 300 gr fiambre de pavo en lonchas
• 5-6 lonchas queso semicurado
• 150 gr queso rallado
• 1 huevo para pintar antes de hornear
• Semillas de lino o sésamo (al gusto)

Pasos

• En un bol mezclar, los yogures + huevo + aceite + sal + azúcar + orégano.

• Cuando consigamos una mezcla homogénea añadiremos los ingredientes secos tamizados, la harina y el bicarbonato. Mezclar hasta conseguir una masa ligera pero con algo de consistencia. Reservar.

• En un molde desmontable (yo lo forre con papel de aluminio para que el desmoldado fuera más fácil) ponemos la mitad de la masa y la distribuimos bien. Recomiendo usar un molde de unos 24 cm o así, para que no queden muy gruesas las capas de masa, si el vuestro es pequeño haced tres capas de masa, quedará mejor.

• Pondremos el horno a precalentar a unos 180°

• Ponemos una capa de fiambre de pavo, después el queso en lonchas y encima el queso rallado. Añadiremos otra capa de fiambre de pavo para poder poner el resto de la masa.

• Cuando tengamos una superficie lisa, lo pintamos con huevo batido y añadimos las semillas. Yo puse lino y chía.

• Lo horneamos unos 40-50 min. Hasta que la superficie se dore del tono que nos guste. Desmoldar con cuidado y servir no muy caliente pero no frío para que el queso aún esté derretido. Y a disfrutar.