Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa

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Aug 05, 2020   Recetas

Foto principal de Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes

5-6 personas
  • 150 gr. harina sin gluten (para rebozar las albóndigas)
  • 250 ml. leche sin lactosa (en mi caso desnatada)
  • 500 gr. carne picada (en mi caso de ternera)
  • 22 almendras crudas
  • 1 huevo L
  • La punta de un cuchillo de colorante alimentario
  • Sal
  • Aceite
  • 450 ml. caldo de pollo sin gluten
  • 100 gr. pan sin gluten (en mi caso es una baguette congelada)

Pasos

  • Preparamos todos los ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo, cuando tenga la temperatura meter la baguette y dejarla cocer con el plástico puesto durante 12’ pasado el tiempo retirar el plástico y dejar enfriar

  • En un bol ponemos la carne picada, el huevo y sal, mezclar bien, reservar

    Foto del paso 3 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • En una sartén ponemos 4 cucharadas soperas de aceite, cuando esté caliente ponemos las almendras y freímos, sacar de la sartén y reservar (no pueden tostarse mucho porque amargaría la salsa)

    Foto del paso 4 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa Foto del paso 4 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • En un vaso turmi ponemos un poco menos de la mitad de la baguette, las almendras fritas, el caldo de pollo y la punta de un cuchillo de colorante, batir muy bien y reservar

    Foto del paso 5 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa Foto del paso 5 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa Foto del paso 5 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • En un bol ponemos el pan restante troceado y añadimos la leche a temperatura ambiente, dejamos que el pan se ponga blando

    Foto del paso 6 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa Foto del paso 6 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Cogemos el bol donde está la carne picada y añadimos el pan mojado en la leche, apretar con las manos para retirar el exceso de leche, mezclar muy bien

    Foto del paso 7 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Vamos a añadir a la carne picada 4 cucharadas soperas de la leche que tenemos y mezclamos muy bien

    Foto del paso 8 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa Foto del paso 8 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Vamos a hacer las albóndigas: en un bol ponemos harina, al lado la carne picada y sobre papel de aluminio espolvoreamos harina para dejar las albóndigas que vamos haciendo

    Foto del paso 9 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Con una cuchara cogemos porción de carne, damos un poco de forma y depositamos en la harina, hacer las albóndigas

    Foto del paso 10 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa Foto del paso 10 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Las vamos colocando en el papel enharinado

    Foto del paso 11 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • En una sartén ponemos aceite, al lado de la sartén ponemos la olla donde vamos a ir dejando las albóndigas fritas

    Foto del paso 12 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Cuando esté caliente el aceite ponemos las albóndigas freír por ambos lados, nos ayudaremos con 2 tenedores para darle vueltas, están muy tiernas y se pueden romper si utilizamos otra cosa

    Foto del paso 13 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa Foto del paso 13 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Una vez fritas poner en la olla

    Foto del paso 14 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Vamos a añadir el caldo de almendras, salar

    Foto del paso 15 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Poner en el fuego y dejar cocer

    Foto del paso 16 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Cuando empiece a hervir el caldo bajar el fuego y mover muy a menudo pues la salsa de almendras enseguida espesa y se les puede pegar

    Foto del paso 17 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Pasados 10’ nuestras albóndigas ya están

    Foto del paso 18 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • La salsa tiene una textura espesa

    Foto del paso 19 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Poner sobre plato donde vamos a servir

    Foto del paso 20 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • El resultado es estupendo!

    Foto del paso 21 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Las albóndigas están muy esponjosas

    Foto del paso 22 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Con un sabor delicioso a salsa de almendras

    Foto del paso 23 de la receta Albóndigas en salsa de almendras, sin gluten, sin lactosa
  • Listas para comer!!