Arroz, Bulgur y la Huerta

Ingredientes

4 Personas

• 200 gr. arroz largo
• 100 gr. bulgur
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pepino
• 70 gr. maíz
• 25 gr. aceitunas verdes
• 1/2 cebolleta roja
• 1 zanahoria rallada
• 100 gr. espinacas cortadas
• 50 ml. zumo limón
• 75 ml. aceite
• sal y pimienta

Pasos

• Preparamos el arroz. En una olla calentamos una cucharada de aceite vegetal, vertemos el arroz y con una cucharadita de preparado de verduras como es mi caso o una cucharadita de sal, lo removemos unos minutos para que se tueste un poco.

• Añadimos 500 ml de agua y cuando rompe a hervir tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 12 minutos. Reservamos.

  

• Vertemos el bulgur en un cuenco con una pizca de sal y le cubrimos con 150 ml de agua caliente. Tapamos y dejamos rehidratar unos 15-20 minutos. Reservamos.

  

• Vertemos unas gotas de aceite y pochamos las espinacas, (yo no las corte y viendo el resultado recomendaria córtalas). Reservamos.

  

• Cortamos las hortalizas, yo las corte en juliana vosotros podéis cortarlas como más os gusten.

  

• Mezclamos las hortalizas en un bol, de esta manera nos costara menos al hacer la mezcla con el arroz y el bulgur.

  

• Cuando el arroz se a enfriado lo pasamos a un bol, añadimos el bulgur y mezclamos.

  

• Mezclamos las hortalizas, el arroz y el bulgur. Preparamos nuestro aderezo y emulsionamos, lo añadimos y mezclamos.

  

• Servimos. ¡Buen Provecho!