Lentejas veganas con habas de Soja
Ingredientes
3-4 raciones- 1 bote lentejas cocidas
- 200 gr haba de soja
- 1/2 calabacín grande
- 1/2 berenjena grande
- 2 zanahorias
- 1/2 cebolla
- 1 tomate grande
- 1 ajo grande
- Pimentón dulce
- Jengibre en polvo
- Cúrcuma
- Cilantro
- Sal y aceite de oliva virgen extra
- 1 litro caldo verdura
Pasos
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Primeramente ponemos a rehogar la zanahoria, ajo, cebolla y tomate. Una vez dorada la cebolla, reservamos y batimos junto a un vaso de caldo de verdura
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En la misma sartén sofreímos el calabacín, berenjena y las habas de soja ligeramente para añadir después el caldo que hemos batido
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Dejamos cocer durante unos 10 minutos y añadimos las lentejas, cilantro, cúrcuma, pimentón y jengibre. Ponemos sal al gusto y rectificamos si hace falta De sabor.
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Ir añadiendo el caldo en base a como estén de cocidas las lentejas. Si son naturales, necesitaremos más caldo y más tiempo.