Paella de verduras

Ingredientes

4 raciones

• 1 taza de café con leche Arroz bomba
• 2 tazas tamaño café con leche Caldo
• Alcachofas
• 1 vaso coñac
• Espárragos
• 1/2 pimiento verde 1/2 rojo
• Cebolla
• Judías verdes
• Pechuga de pollo a trozos
• Ajo y perejil
• 2 Tomates de colgar
• Sal
• Pimienta
• Pimentón de la vera
• Azafrán en hebras

Pasos

• Hacer un sofrito con los pimientos, cebolla. Cuando tenga color añadir el tomate rallado, sal, pimienta y una cucharadita de azúcar para la acidez del tomate.

• Lavar y trocear todas las verduras, alcachofas, espárragos y judías verdes. Cuando el sofrito lleve unos 10 min a fuego medio añadimos todas la verduras e ir removiendo.

• Con las puntas de los espárragos y los palos de las alcachofas haremos un caldo, introducimos dos pastillas de caldo de pollo y una cucharada de pimentón, dejar 25 minutos.

• Cuando las verduras cojan color, añadimos el azafrán, ajo y perejil machacado. Sofreír un poco y añadir un vaso de coñac, flambear y dejar que reduzca 5 minutos.

  

• Rectifica de sal y cocina 14 minutos a fuego vivo y apagar. Tapar con un trapo de cocina y dejar 5 minutos reposando, y comer!!

• Añadir el arroz, si es bomba es el mejor para las paellas, dejar que se refría con todos los ingredientes. La cantidad que yo pongo es una taza de café con leche para dos personas y doble cantidad del caldo que teníamos reservado.