Paella de setas y foie
Ingredientes
4 raciones- 400 gr arroz redondo o bomba
- 200 gr setas variadas
- 200 gr foie de pato
- 1 litro caldo verduras
- aove
- Sal
- Azafrán
- 2 ñoras
- 1/2 cebolla troceada
- 2 dientes ajo picados
- 1 tomate triturado
Pasos
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Limpiar las ñoras e hidratar en agua caliente durante 20 minutos. Escurrirlas
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Freír la cebolla con los ajos, la cebolla, las ñoras y un trocito de foie. Triturar todo y reservar esta salsa.
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En una paella poner un poquito de aceite y cuando este caliente freír el foie, vuelta y vuelta. Reservar.
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Freír las setas, añadir el arroz, dar unas vueltas y agregar la salsa. Mezclar bien con el arroz y sofreír unos 5 minutos.
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Añadir el caldo, repartir bien el arroz por toda la paella y llevar a ebullición. Poner el azafrán y rectificar de sal.
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Dejar hervir a fuego fuerte 5 minutos, luego bajar a fuego lento y cocinar unos 10 minutos.
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Incorporar entones el foie y dejar que termine la cocción del arroz, unos 3 minutos.
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Dejar reposar 5 minutos y ¡a comer y disfrutar!