Paella de arroz con rejo
Ingredientes
4 raciones- 1 taza arroz
- 1/2 l salsa de verduras
- 150 gr rejo (yo lo compré cocido y congelado)
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 8 champiñones
- AOVE
- Sal
- Especias
- Pimienta
- Comino
- Jengibre polvo
- Cúrcuma
- 1 limón
- 1 tomate
Pasos
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Sacar el rejo y descongelar.
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Picar la cebolla, los pimientos y la zanahoria y sofreír a fuego medio.
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Añadir los champiñones troceados, salarlos y echar una pizca de comino, pimienta y jengibre en polvo. Después añadir el tomate (pelado y troceado) y el rejo (el que yo compré ya estaba troceado) y remover durante 2 minutos
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Echar la taza de arroz y la cantidad doble de caldo de verduras (yo le eché el agua sobrante de un día que hice un puré de calabacín, puerros, zanahoria y patatas). Salar, echar cúrcuma y un poco de limón, poner unas rodajas de limón encima, taparlo y dejarlo hacer a fuego lento.
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Cuando ya esté hecho y jugoso sacarlo del fuego, dejar reposar y voila! Tenemos una rica paella!