Macarrones de lenteja con setas y soja
Ingredientes
3 raciones- 120 g pasta de lenteja
- 50 g mezcla setas setas
- 100 g champiñones
- 60 g soja texturizada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 cebolla morada
- 1 ajo
- 1 Cucharada hierbas provenzales
- 1 pizca comino
- 1 cucharadita pimentón dulce (De la Vera)
- 1 litro caldo de verdura
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen
Pasos
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Dejamos a remojo la Soja texturizada durante unos 15 minutos y las setas (en recipientes diferentes, pues usaremos el agua de las setas)
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Picamos la cebolla, pimientos y ajo y sofreímos con aceite de oliva.
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Una vez la verdura empieza a blandear, añadimos los champiñones picados y salteamos
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Añadimos la Soja y removemos todo con las especias.
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El último lugar añadimos las setas aprovechando el caldo y dejamos cocinar todo junto por 5 minutos para luego añadir los macarrones y el caldo.
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Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 -18 minutos (ir comprobando la textura de la pasta)
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Yo lo he acompañado con queso en polvo y perejil fresco, pero ya todo al gusto !!
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Espero que os guste la receta y que me contéis !! Saludos cocinaadictos!!