Espaguetis de calabacín con gorgonzola y almendras

Ingredientes

3 raciones

• 2 calabacines
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1/2 pimiento verde pequeño
• Almendras
• Queso gorgonzola

Pasos

• Hacer las espirales de calabacín y dejar en un bol grande con papel de cocina por debajo para que absorba la humedad.

  

• Picar la cebolla y los pimientos y pochar en una sartén.

  

• Una vez las verduras están listas, procedemos a hacer los espaguetis. Como hago gran cantidad, al hacerlos merman y me gustan al dente, siempre los hago en el wok a fuego alto removiendo bien. Una vez hecho a nuestro gusto el calabacín, añadimos las verduras pochadas y mezclamos bien.

  

• Emplatamos los espaguetis y añadimos un puñado de almendras (enteras, partidas o picadas) y queso gorgonzola al gusto. Riquísimo!