Poke bowl con boniato

Ingredientes

• 2 boniatos asados en recipiente Lekué, 12 minutos en el micro
• 2 pechugas de pavo, a la plancha, con sésamo dorado
• Ensalada de rúcula con tomates cherry y cebolla roja picada
• Frutos secos, dorados a la plancha
• Edamame o soja verde
• Salsa de crema batida de queso light
• 1 manga cortada pequeña
• 1 aguacate con sal y limón
• 3 zanahorias aliñadas al estilo marroquí

Pasos

• Se preparan por separado cada uno de los ingredientes para luego terminar montando el plato

• El boniato se lava bien y se corta con la piel en rodajas, se pone dentro del recipiente, se sala y se riega con un poco de aceite y se mete en el microondas, 12 minutos máxima potencia

• Los edamames congelados se guisan como pone el paquete y se les saca los granos y reserva

• Se pica la cebolla roja pequeñita y se pone en un recipiente con agua y vinagre para reducir el picor, aparte se parten los tomates cherry por la mitad y se limpia la rúcula y se seca, se monta la rúcula debajo y mezcla los tomates y cebolla y se aliñan con aceite, vinagre y sal

• Se pela y corta la manga y se reserva

• Se saca la pulpa del aguacate, se pica y se le echa sal y limón, para que no se oxide

• Las zanahorias se pelan, lavan y cortan en rodajas y se guisan, dejándolas un poco al dente, se espolvorea con ajo granulado, comino, perejil y cilantro picado, un poco de aceite y vinagre La salsa de queso batido se hace con el queso, se le añade pepinillo en vinagre finamente picado, sal, aceite, eneldo y hierba huerto Eso se le echa por encima al plato montado y a comer

• Se preparan por separado cada uno de los ingredientes para luego terminar montando el plato

• El boniato se lava bien y se corta con la piel en rodajas, se pone dentro del recipiente, se sala y se riega con un poco de aceite y se mete en el microondas, 12 minutos máxima potencia

• Los edamames congelados se guisan como pone el paquete y se les saca los granos y reserva

• Se pica la cebolla roja pequeñita y se pone en un recipiente con agua y vinagre para reducir el picor, aparte se parten los tomates cherry por la mitad y se limpia la rúcula y se seca, se monta la rúcula debajo y mezcla los tomates y cebolla y se aliñan con aceite, vinagre y sal

• Se pela y corta la manga y se reserva

• Se saca la pulpa del aguacate, se pica y se le echa sal y limón, para que no se oxide

• Las zanahorias se pelan, lavan y cortan en rodajas y se guisan, dejándolas un poco al dente, se espolvorea con ajo granulado, comino, perejil y cilantro picado, un poco de aceite y vinagre