Chupitos de gazpacho de melocotón con palitos de mar
Ingredientes
2 raciones- 1 brick de 330 ml gazpacho andaluz
- 1 melocotón de viña pequeño que esté fuerte
- 1 nectarina pequeña que esté fuerte
- 1 barra surimi
- 1 cda. sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda postre de crema de vinagre Pedro Ximénez
- 1 pizca pimienta rosa
Pasos
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Pelar el melocotón y la nectarina, trocear y reservar un trozo pequeño de cada para hacer daditos. Verter en el vaso de la batidora el gazpacho, los trozos de melocotón y nectarina y triturarlo todo. A continuación, agregar el aceite de oliva virgen extra y la crema de vinagre, volver a batir hasta que quede un gazpacho fino.
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Tapar el vaso y reservar en la nevera unas horas, en el momento de ir a tomarlo, repartirlo en dos vasitos pequeños, cortar el melocotón y la nectarina reservados en dados muy pequeños, cortar la mitad de la barrita de surimi en trozos pequeños y la otra mitad por la mitad a lo largo.
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Repartir los cubitos de frutas y de surimi, entre los dos vasitos, moler un poco de pimienta rosa por encima y decorar con el surimi que se ha cortado por la mitad. Servir bien fresco.