Tarta de pistachos y crema de limón
Ingredientes
- Base de la tarta
- 100 gr pistachos pelados
- 60 gr coco rallado
- 85 gr dátiles
- 1 chorro zumo limón
- Crema de yogur y limón
- 4 yogures griegos (500 ml)
- 100 ml leche
- Ralladura 2 limones grandes
- 80 gr miel
- 6 láminas gelatina
Pasos
-
El primer paso es pelar los pistachos. Además de la cáscara, les quitaremos la piel. Para ello, los escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto y los pasamos rápidamente a agua fría, para después pelarlos manualmente.
-
Después, los tostaremos en una sartén. Otra opción es hacerlo en el horno, pero más rápido y fácil en sartén para mi gusto.
-
Ponemos todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos y trituramos. Colocamos sobre la base del molde y presionamos para compactarlo. Yo le he puesto papel vegetal a la base. Refrigeramos.
-
Ponemos la miel, los yogures y la ralladura de limón en un bol grande, y mezclamos bien con una varilla.
-
Por otra parte, habremos puesto las láminas de gelatina en agua fría durante 5 min. Ponemos la leche a calentar, y justo cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos las láminas de gelatina escurridas. Mezclamos hasta disolver. Una vez disuelto, vertemos sobre la mezcla de yogur y mezclamos bien.
-
Vertemos nuestro relleno en el molde y metemos al frigorífico durante unas cuantas horas antes de consumir. También se puede meter al congelador durante unas 2 horas antes de desmoldar y que esté listo para consumir.