Tarta de queso Fit

Ingredientes

• 150 gr galletas
• 25 gr aceite de coco
• 500 gr queso fresco batido
• 100 gr leche
• 1 sobre gelatina neutra
• unas gotas esencia de vainilla
• al gusto edulcorante
• mermelada para la cobertura

Pasos

• Derretimos el aceite de coco en modo descongelar en el microondas, hacemos polvo las galletas en un triturador (si no disponemos de ello metemos en una bolsa y machacamos con un vaso hasta hacerlas polvo). Mezclamos hasta conseguir una masa, añadir bebida vegetal o leche (lo que uséis) para conseguirlo, es poca grasa la que ponemos y no se humedece toda la galleta, por eso voy poniendo bebida vegetal hasta que me queda la consistencia para hacer la base.

  

• Esparcimos la mezcla en un molde de 20 cm de diámetro desmontable. Lo metemos en el congelador y reservamos mientras hacemos el relleno.

  

• En un vaso ponemos la leche con el sobre de gelatina y reservamos. En un cazo ponemos el queso, el chorrito de esencia de vainilla y el edulcorante, calentamos sin llevar a ebullición, cuando lleguemos a ese punto añadimos la leche y la gelatina que teníamos reservada. Batimos bien para incorporarlo a la mezcla. Vertemos en la base poniendo una cuchara para que no caiga el chorro directo. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de meter en el frigorífico.

  

• Cuando esté fría le ponemos la mermelada, yo le puse una hecha por mí sin azúcar (tenéis la receta en el perfil): https://cookpad.com/es/recetas/12448088-mermelada-saludable

  

• Desmoldar, servir un trozo y ñammm. Buen provecho