Brownie de chocolate, calabaza, avena y cacahuete

Ingredientes

• 170 gr calabaza asada o hervida
• 120 gr copo fino de avena o harina
• 100 chocolate 52% mínimo de pureza
• 50 mantequilla cacahuete natural (sin azúcares)
• 50 gr dátiles sin hueso
• 3 huevos
• 40 gr cacao en polvo
• 1 cdita levadura en polvo
• Esencia de vainilla
• Topping de chocolate
• 1/2 cdita jengibre en polvo
• Mantequilla para engrasar el molde

Pasos

• Si tenemos la calabaza en crudo, tendremos dos opciones : bien asarla o bien cocerla. Yo opté por hervirla durante unos 20 minutos hasta que estuvo lo suficientemente blanda para hacer un puré. También se podría poner al microondas. Yo puse 200 gr y siempre reduce un poquito. Reservamos

  

• Precalentamos el horno a 180°

• Derretiremos el chocolate bien al baño María o en el microondas, a potencia media y abriendo para ir removiendo y no se pegue, hasta que se funda por completo.

  

• Comenzamos separando las claras de las yemas de los huevos para reservar las yemas.

• Batimos las yemas bien y vamos añadiendo el chocolate fundido, la mantequilla de cacahuete, la calabaza en puré, el cacao, la vainilla, jengibre, levadura y los dátiles hasta obtener una masa bien ligada. Si se quiere más dulce, podemos añadir más dátil

  

• Tamizamos la avena y la seguimos incorporando sin dejar de batir.

  

• Montamos las claras a punto de nieve y las vertemos a la mezcla anterior con cuidado y movimientos envolventes para evitar que se bajen

  

• Si queremos, añadiremos toppings de chocolate (a mi personalmente me encanta como queda) o añadiremos nueces, Almendras.... al gusto !! Mezclamos con cuidado con la lengua de goma

• Forraremos el molde de nuestro brownie con papel de horno y pincelaremos un poquito con mantequilla para evitar que se pegue, vertemos la mezcla y al horno

  

• Lo mantendremos alrededor de 40 -45 minutos (según vuestro horno). Comprobaremos introduciendo un palillo y observando que salga seco, pero cuidado, con los toppings de chocolate es muy normal que toquéis y salga mojado. Podemos tocar la parte de arriba de nuestro brownie suavemente y comprobar que se ha compactado y no se hunde.

  

• Dejar enfriar, desmoldar y... disfrutar a tope !!