Helado para dieta de melocotón

Ingredientes

4 raciones

• 1.000 kg melocotones de viña
• 6 clavos de olor
• 1 estrella de anís estrellado
• 6 bolas pimienta rosa (opcional)
• La piel de medio limón sin la parte blanca
• 5 cdas edulcorante en polvo
• 400 gr queso batido 0%
• Edulcorante liquido o en polvo para el queso

Pasos

• Lavar, pelar y trocear los melocotones. Ponerlos en un cazo al fuego cubiertos de agua.

  

• Agregar la estrella de anís, los clavos de olor, la pimienta rosa y las cinco cucharadas de edulcorante.

• Lavar y cepillar el limón, cortar la piel muy fina, evitando la parte blanca que si se pone amarga, incorporar al cazo.

• Cocer a fuego medio hasta que el melocotón esté blando y confitado. Quitar las especies y la piel de limón y dejar enfriar.

  

• A continuación, triturar el melocotón en la batidora hasta que quede una crema fina.

• Poner la crema en un tupper o recipiente con poco fondo para que se hiele en menos tiempo.

• Cada treinta minutos remover, para evitar que se formen cristales. Esta operación hacerla tres o cuatro veces.

  

• Batir el queso con un chorrito de edulcorante, o edulcorante en polvo, según preferencias.

• Poner la crema de melocotón en un bol y agregar el queso batido, poco a poco integrando bien en la preparación hasta que esté uniforme.

• Seguidamente verter en un molde más pequeño que el anterior y alto, tapar con film transparente de cocina, justo encima de la preparación.

  

• Volver a introducir en el congelador hasta que el helado esté hecho.

• Si se endurece demasiado sacar el molde del congelador 5 o 10 minutos antes de servirlo.