Cheesecake saludable en vasos
Ingredientes
- Ingredientes cheesecake:
- 500 gr queso fresco batido
- 1/2 cucharadita esencia de vainilla
- Ingredientes mermelada de fresa con chía:
- 250 gr fresas
- 2 cucharadas chía
- 1 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas zumo de limón
- Ingredientes para la base:
- 60 gr avellanas tostadas
- 30 gr dátiles
- 25 gr aceite de coco
Pasos
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Primero vamos a preparar la mermelada de fresa.
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Cortamos las fresas en trozos pequeños y lo ponemos en un cazo, junto con el limón y el azúcar, a temperatura media-baja y calentamos unos 8 minutos.
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Lo retiramos del fuego y lo trituramos con una batidora, del todo o dejando algún trozo, según os guste.
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Echamos la chía, removemos y dejamos que se enfrié completamente.
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Ahora preparamos la base.
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Vamos a poner los dátiles en agua caliente en remojo durante 10 minutos.
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Los sacamos y los ponemos en el vaso de la licuadora junto con las avellanas y el aceite de coco.
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Lo trituramos bien y los ponemos en los vasos donde lo vamos a servir, lo aplastamos con el culo de otro vaso y reservamos en la nevera.
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Preparamos la cheesecake.
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Mezclamos la esencia de vainilla junto con el queso fresco batido.
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Cogemos los vasos y echamos el queso fresco batido encima de la base.
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Y por último ponemos la mermelada de fresa y reservamos en la nevera para que se enfrié.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!