Bizcocho de arándanos saludable (sin gluten)

Ingredientes

8 comensales

• 1 yogur griego natural sin azúcar
• 5 claras (o 3 huevos)
• 35 g azúcar de caña
• 20 gramos aceite de coco
• 8 gramos levadura química
• 2 gramos bicarbonato sódico
• Pizca sal
• 0,5 gr stevia blanca
• 120 g harina de arroz integral
• Ralladura de naranja
• 100 gramos arándanos frescos

Pasos

• Ponemos en un bol las claras con el pellizco de sal y las montamos a punto de nieve

  

• Añadimos el azúcar de caña y la Stevia batimos con las varillas eléctrica, incorporamos el aceite de coco el yogur y la ralladura de naranja lo integramos con la varilla eléctrica

  

• Tamizamos la harina y la levadura química con el bicarbonato lo integramos a la mezcla con movimientos envolventes

  

• Añadimos los arándanos, ponemos la mezcla en un molde, el mío era de 16 cm, horneamos a 180 grados calor arriba y abajo por 30 minutos