Bizcocho o barritas energéticas de avena, coco y frutos seco

Ingredientes

10 barritas / p

• 70 gr. harina de avena (o copos de avena triturada)
• 50 ml. leche vegetal (de soja, de almendras, de avena, etc)
• 125 gr. yogur desnatado
• 1 huevo o 2 claras
• 10 gr. levadura en polvo
• 2 cucharadas coco rallado
• 1 cucharada canela
• 2 cucharadas crema de cacahuete o de almendras
• Pasas o dátiles
• Nueces

Pasos

• Preparamos todos los ingredientes. Vamos a necesitar también la batidora y un molde para horno (si es de silicona mejor)

  

• La harina de avena la hago triturando con la batidora los copos de avena del desayuno

  

• Ponemos todos los ingredientes (menos las pasas y nueces) en el vaso de la batidora y batimos un par de minutos hasta que estén bien mezclados los ingredientes.

  

• Untamos el molde con AOVE o aceite de coco y echamos la mitad de la mezcla en el molde. A continuación ponemos las pasas y nueces a trocitos por encima.

  

• Una vez puestas las pasas y nueces terminamos de echar lo que nos queda de mezcla en el molde, con lo que quedan cubiertos los frutos secos (si queréis podéis poner más por encima pero yo no lo hago porque a veces se queman y amargan luego)

  

• Meter en el horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos. Pinchamos con un cuchillo hasta el fondo y si sale limpio es que ya está