Tostas de Caballa y verduras confitadas

Ingredientes

2 raciones

• 4 rebanadas pan de pueblo (si es del día anterior, mejor)
• 200 gr. tomate triturado
• 4 crackers salados
• 200 gr. queso de untar
• 4 caballas pequeñas
• Espárragos trigueros
• Pimientos dulces pequeños
• 1 guindilla (si os gusta que pique)
• 1 chorrito salsa de soja
• 2 cucharadas aceite de oliva

Pasos

• Pedimos en nuestra pescadería que nos limpie y filetee las caballas. Solo nos interesan los lomos.

• Metemos en el horno las rodajas de pan para que se tuesten y estén bien crujientes

• Mientras tanto cortamos los pimientos en tipo Juliana, La guindilla y los espárragos un poco más abajo de las yemas. Freímos con muy poco aceite. Cuando estén pasadas añadimos la salsa de soja y salteamos continuamente

• Sacamos el pan del horno y untamos con el tomate triturado.

• Ponemos encima del tomate un cracker untado generosamente de queso.

• En una plancha bien caliente con un poco de aceite, pasamos los lomos de Caballa.

• Ponemos el pescado encima de los cracker con queso

• Con una cuchara vamos añadiendo los pimientos y espárragos al gusto encima de la Caballa

• A comer. Pruébalo. Muy fácil de hacer.