Albóndigas de pollo y pavo en salsa de tomate casera

Ingredientes

4 personas

• Para las albóndigas:
• 500 gr carne picada de pollo y de pavo
• 1 diente ajo
• 3-4 ramitas perejil (solo las hojas)
• 1 huevo
• 1 rebanada pan remojado ligeramente en leche o 4-5 crackers (sin sal)
• sal y pimienta
• Harina
• Aceite de girasol para freír
• Para la salsa de tomate:
• 5-6 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 3 ciruelas
• 1/2 vaso agua aprox
• sal
• 1 cda aceite de oliva
• Para acompañar:
• Arroz o
• Puré de patata o
• Patatas fritas

Pasos

• En primer lugar, preparar los ingredientes de la salsa de tomate. En mi caso he triturado bien fina la cebolla y la zanahoria y he rallado el tomate, porque me gusta la textura más espesa. Pero puedes triturar la salsa antes de añadir las albóndigas. Reservar.

  

• Preparar la masa de las albóndigas. Picar finamente el pan ligeramente remojado en leche, el ajo
  y el perejil, yo he triturar pero aún se aprecian bien los trocitos. En un bol mezclar la carne picada, con el huevo y la mezcla triturada.

  

• Integrar bien con un tenedor y reservar.

  

• Empezamos con la salsa. En una olla pochar la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal. Cuando esté ligeramente dorado agregar el tomate y el agua, remover y dejar a fuego de 15 a 20 minutos. Ir controlando por si se queda sin líquido agregar algo más de agua y/o reducir temperatura.

  

• Mientras, rebozar las albóndigas en harina y freírlas. En un vaso poner un poco de harina, una cucharada de la masa (más o menos según quieras las albóndigas de tamaño) y mover el vaso con movimientos circulares hasta que quede totalmente redonda y enharinada.

  

• Freír 2-3 minutos por cada lado a fuego medio-fuerte. Pasar por papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

  

• En este punto vamos a probar y corregir de sal nuestra salsa de tomate. Si queremos podemos triturarla. Triturada o no agregar las ciruelas. Y agregamos las albóndigas. Dejar 10 minutos a fuego suave, tapado y servir. A disfrutar!