Crackers integrales con paté de col lombarda

Ingredientes

• crackers (la medida de referencia es un vaso de 250ml de capacidad)
• 1/2 vaso harina integral
• 1/2 vaso AOVE
• 3/4 vaso mezcla de semillas (amapola, chia, sésamo tostado, pipas de girasol y cañamo)
• sal y pimienta
• ️pate de col lombarda
• 1/2 col lombarda
• 1 manzana golden
• anacardos
• sal, pimienta
• aove

Pasos

• Para los crackers

• Mezclar todos los ingredientes y formar una bola que aplastaremos entre dos hojas de papel sulfurizado untado con un poco de aceite. Extendemos bien con rodillo y marcamos con cuchillo (no cortar)

• Hornear a 170 grados hasta que esté dorado.

• Dejar enfriar sobre rejilla y después cortar con la mano por los perfiles que habíamos hecho.

• Para el paté

• Cocer la lombarda en un poco de agua y cuando esté casi hecha, añadir la manzana troceada. Cocinar unos minutos más y escurrir.

• Triturar col un chorrito de aceite, sal y pimienta. Incorporar anacardos al gusto hasta conseguir la textura deseada.