Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
20-25 bastones- 100 gr harina panadera*
- 100 gr harina espelta
- 110 ml agua
- 3 gr sal
- 10 gr aceite de oliva
- 1/2 cdta levadura panadero
- Unas hojas de albahaca fresca
- Después de la fermentación:
- Aceite de oliva para pincelar
- 1 diente ajo bien picado
- Sal gruesa
Pasos
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Pesar los ingredientes.*Si no tenéis harina panadera, podéis mezclar harina de fuerza y harina todo uso a partes iguales. Mezclar en un bol todos los ingredientes excepto el ajo y la albahaca y la sal gorda. Amasar ligeramente.
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Lavar, secar y picar unas hojas de albahaca. Añadir a la masa y amasar en 2-3 tandas de 2 minutos con un reposo de 10 minutos.
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Hacer una bola, cubrir y dejar fermentar 1h30 en un lugar cálido o toda la noche en la nevera.
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Después de 1h30 colocar en la bandeja sobre papel de hornear. Estirar la masa primero con las manos, luego con el rodillo. Cortar en tiras largas y de 2-3 cm de grosor o hacer bastoncitos.
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Separar un poco. Pincelar con aceite de oliva (sin pasarse) y tapar con papel film. Dejar reposar máximo 30 minutos. Precalentar horno a 220 grados.
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Justo antes de hornear esparcir el ajo bien picadito y la sal gruesa. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 200 grados. Hornear durante 20 minutos pero controlar que no se quemen los trocitos de ajo. En ese caso reducir la temperatura.
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Después de 20 minutos abrir el horno un poco y reducir temperatura a 120 grados los dejamos así de 15 a 20 minutos. Si se están tostando mucho sacarlos antes. A disfrutar!
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