Aug 05, 2020 Recetas
Ingredientes
- 200 grs harina 0000
- 100 grs harina integral
- 150 grs margarina
- 125 ml agua
- 10 grs sal
- 100 grs queso rallado
Pasos
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. Hacer un hojaldre francés haciendo un bollo suave con las harinas, sal y agua. Lo dejamos descansar por 1/2 hora en heladera tapado. Empaste: estirar la margarina sobre papal film dándole una forma rectangular y llevar a heladera.
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. Estirar la masa en un rectángulo del doble del empaste, colocar este en el centro, envolver con la masa y estirar con palote. Hacer un pliegue simple y llevar a heladera tapado con film mínimo 1/2 hora
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. Volver a estirar y hacer un pliegue doble. Descansar nuevamente y repetir ambos pliegues con descanso en el medio. Entre el 3 y 4 pliegue rallar queso sobre la masa estirada antes de doblar.
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Estirar fino, cortar rectángulos y forzarlos. Disponer sobre placa enmantecada y enharinada. Llevar a horno 220 grados hasta que se abra el hojaldre y luego bajar hasta dorar
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